Omena on suomalaisten suosikkihedelmä. Omena maistuu ihan sellaisenaan välipalana, lohkoina ruokasalaateissa tai kuivattuina viipaleina korvaamaan suolaisia naposteltavia. Jokainen voi herkutella omalla tavallaan.

Haastateltavat: Aaron Tuomivaara, torikauppias
sekä Pirjo Toikkanen, kotitalousopettaja
Toimittaja: Maarik Leppä

Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäinliitto ry

Superruoasta on puhuttu jo tovi, mutta tarkat kriteerit sille yhä puuttuvat. Superruoka on ravinnetiheää murkinaa, terveellistä, mutta monesti osin unohdettua ravintoa. Monet kotimaiset raaka-aineet, kuten kaura, voisivat myös hyvin saada superruokatittelin.

Haastateltavat: Matti Uusitupa, ravitsemusgenomiikan ja -genetiikan professori, Itä-Suomen yliopisto
Kim Palhus, keittiömestari, Ravintola Johannes
Toimittaja: Jenni Pohtala

Keittiömestari Kim Palhusin kauraisat reseptit:
Kasvis-kaura pyttipannu
4 annosta

Ainekset:
4 kpl Keskikokoista perunaa
1 Punasipuli
2 kpl Porkkanaa
6 kpl Retiisiä
8 kpl Tuoreita herkkusieniä
2 kpl Keskikokoista palsternakkaa
1 kpl Granny smith -omena
1 kpl Punaista paprikaa
1 dl Hienonnettua persiljaa
10 lehteä tuoretta basilikaa
1 dl Rypsiöljyä
2 dl Paahdettuja kaurahiutaleita
Suolaa, rouhittua mustapippuria

Valmistus:
1. Kuori juurekset, paprika ja omena, leikkaa kuutioiksi.
2. Lohko retiisi kuuteen osaan ja herkkusienet neljään osaan.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja perunakuutiot. Kuullota muutama minuutti.
4. Lisää herkkusienet, paprika, sipuli ja palsternakka, kuullota kevyesti ja mausta.
5. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja paahdetut kaurahiutaleet, sekoita ja tarjoile kuumana

Vinkki: voit tarjota pyttiksen sellaisenaan tai vaikka herkkusienikastikkeen ja hiillostetun kalan kanssa.

Peruna-kauraohukaiset
4 annosta

Ainekset:
1 l Perunasosetta
2 kpl Kananmunia
1 tl Fenkolinsiemeniä
½ tl Jauhettua muskottipähkinää
1 tl Suolaa
Rouhittua mustapippuria
4 dl Kaurahiutaleita

Valmistus:
1. Kuumenna teflonpaistinpannu, kaada fenkolinsiemenet pannulle ja paahda kevyesti. Jäähdytä ja murskaa morttelissa.
2. Kuori ja keitä perunat kypsiksi, kaada keitinvesi pois, soseuta perunat tasaiseksi massaksi. Älä lisää maitoa tai muuta nestettä.
3. Jäähdytä perunasose ja lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Mausta suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja fenkolinsiemenillä. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
4. Anna massan vetäytyä puoli tuntia ennen paistamista.
5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy. Muotoile perunamassasta haluamasi mallisia n. 2 cm paksuisia ohukaisia. Paina ohukaiset kevyesti kaurahiutaleisiin molemmin puolin ja laita ne pannulle.
6. Paista miedolla lämmöllä 3 minuuttia/puoli. Tarjoile kuumana.

Vinkki: Massasta voi muotoilla myös esim. pieniä pullia, jotka tarjoillaan hieman jäähtyneinä vaikkapa dippivihannesten kanssa iltapalaksi tai seurustelupurtavana.

Kasvissalaatti
4 annosta

Ainekset:
4 kpl Porkkanaa
1 kpl Punasipulia
1 kpl Keskikokoinen palsternakka
½ kpl Kukkakaalinuppuja
½ kpl Parsakaalinuppuja
½ kpl Punaista paprikaa
½ Purjoa, ohuina viipaleina
3 rkl Calamata-oliiveja
3 rkl Kivettömiä vihreitä oliiveja
2 kpl Maustekurkkua
Sitruunaviinietikkakastiketta

Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi juurekset n. 3×3 cm kuutioiksi.
2. Leikkaa kaalit pieniksi nupuiksi.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, laita kaali- ja juureskuutiot nopeasti kiehuvaan veteen. Kaada siivilään ja huuhdo kylmäksi, valuta kuivaksi.
4. Kuutioi suolakurkku ja paprika, leikkaa purjon valkoinen varsi ohuiksi viipaleiksi ja hienonna punasipuli. Laita kulhoon.
5. Kaada valutetut, kuivat kasvikset kulhoon, lisää hienonnetut yrtit ja sitruuna-vinaigrette, sekoita nostellen.
6. Anna maustua tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoilua.
7. Tarjoile sellaisenaan tuoreen leivän tai peruna-kauraohukaisten kanssa.

Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Kaurayhdistys

Erilaiset helpot jälkiruuat sekä sorminaposteltavat ovat varma valinta onnistuneisiin lastenjuhliin. Lastenjuhlilla on myös herkuttelun lisäksi tärkeämpi merkitys. Osallistumalla erilaisiin juhliin, lapset oppivat olemaan sekä juhlien sankari että ottamaan muut huomioon.

Haastateltava: Tanja Hautakangas, synttärisankarin äiti
Toimittajat: Maarik Leppä

Reseptit:

Vaaleanpunaiset prinsessatikkarit

Tarvitset:
20 kpl vaaleanpunaisia keksejä (esimerkiksi Carneval Prinsessa)
1 dl tomusokeria
2–4 tl vettä
10 kpl cocktail- tai pieniä varrastikkuja

Tee näin:
Lisää tomusokeriin tipoittain vettä, kunnes seoksesta tulee paksuhko tahna. Voit käyttää myös valmista tomusokerikuorrutetta.

Laita keksin ruskealle puolelle lusikankärjellinen tomusokerivesiseosta ja levitä sitä vähän keksin päälle.

Paina hammastikku kiinni seokseen ja laita lopuksi toinen keksi päälle. Purista keksit varovasti yhteen ja anna niiden jähmettyä esim. tarjottimella.
Aseta prinsessatikkarit tarjolle lasiin tai pikariin.

Keksijäätelökakku

Tarvitset:
1 l vaniljajäätelöä
100 g Carneval-keksejä
1–2 dl kinuskikastiketta

Koristeluun:
Värikkäitä keksejä (esimerkiksi Carneval-keksejä)
Suklaarouhetta tai –makeisia

Tee näin:
Anna jäätelön pehmentyä hetki huoneenlämmössä. Paloittele jäätelö kulhoon ja vatkaa pehmeäksi sähkövatkaimella tai puuhaarukalla.
Paloittele keksit ja kääntele isolla lusikalla keksipalat ja kinuskikastike jäätelön joukkoon.
Kaada jäätelö vuokaan tai pieniin muotteihin ja pakasta min. 3–4 tuntia.
Nosta jäätelö sulamaan 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Koristele kekseillä ja suklaarouheella.

Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Oy Kraft Foods Finland Ab

Jokavuotinen sota hyttysiä vastaan on jo jonkin aikaa ollut käynnissä. Päätimme testata toimiiko luomutuotteet paremmin kuin kemikaalit.

Toimittajat: Jenni Pohtala ja Tomi Karmaluoto
Tuotanto: Deski.fi 2011

Kesä lähestyy ja kesän juhlapöytään kuuluu olennaisesti kalaruoat. Monet kokevat kalan valmistamisen uunissa usein hankalaksi, koska kalasta voi tulla helposti kuivaa tai kalasta ei tule tarpeeksi maukasta. Kokki Aki Wahlman antaa takuuvarmat vinkit, kuinka valmistat herkulliset kesäkalat ruokapöytääsi.

Kalaruokien reseptit: (Reseptit: Aki Wahlman)

Kokonaisena grillattu taimen

1 taimen (kuha, kirjolohi, siika)

1 ruukku rosmariinia

1 sitruuna

2 oksaa tilliä

merisuolaa

Huuhtele kala ja kuivaa pinta. Halkaise sitruuna ja hiero kalan pintaan. Suolaa kala sisältä ja laita vatsaan tilliä. Tee veitsellä viillot pintaan ja työnnä niihin rosmariinia. Laita kala paistopussiin, sulje pussi sulkijalla ja kypsennä uunissa 180 astetta 30-40 min kalan koosta riippuen.

Nyljetty ahven fenkolipedillä

4 kokonaista nyljettyä ahventa

1 salaattifenkoli

2 kevätsipulia

100 g sokeriherneitä

50 g voita

suolaa

4 oksaa timjamia

Hiero kalan pintaan voita, mausta lopuksi suolalla ja timjamilla. Leikkaa fenkoli, sokeriherneet ja kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita ne paistopussin pohjalle pediksi sekä lopuksi päälle kalat. Sulje pussi sulkijalla ja kypsennä 180 asteisessa uunissa 20 min.

Haastateltava: Aki Wahlman, kokki

Toimittajat: Markus Lintu, Eva Loikkanen, Maarik Leppä

Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Euracon Oy

Pääsiäinen on monelle suomalaiselle kirkollinen juhla, mutta silti kirkko ei aina vedä ihmisiä puoleensa. Osa ihmisistä karistaa kaupungin pölyt jaloistaan ja lähtee mökille, osa lähtee nauttimaan viimeisistä lumista laskettelureissulle ja osa rauhoittuu kotona perheen parissa. Uusimpien kirkollisten kohujen myötä kävijämäärä on lisäksi ollut laskussa.

Haastateltava: Päivi Linnoinen, piispan teologinen erityisavustaja, Helsingin tuomiokapituli
Toimittaja: Jenni Pohtala ja Tomi Karmaluoto
Tuotanto: Deski.fi 2011

Jokavuotinen virpomisperinne on saamassa uutta tuulta alleen. Uuden sukupolven noitatarinat, kuten Harry Potter ja vastaavat, lisäävät virpomisen suosiota. Tämä näkyy myös askartelutarvikkeiden myynnissä. Monet lapset ovat myös kiinnostuneita omasta virpomispalkastaan.

Haastateltava: Mirja Sarmala, somistaja, Tiimari
Toimittaja: Jenni Pohtala ja Tomi Karmaluoto
Tuotanto: Deski.fi 2011

Tämän päivän kuuma sana on sosiaalinen media, eli some. Alkaako sosiaalinen media olla jo niin vakavasti otettava ilmiö, että sillä on jo yhteiskunnallista merkitystä? Entä, voiko yksittäinen kansalainen vaikuttaa julkishallinnon päätöksentekoon sosiaalisen median kautta? Suomen Akatemian rahoittaman Motive-tutkimusohjelman alla toimineen Somus-hankkeen tuloksista sekä siihen liittyvillä pilottihankkeilla selvitettiin, miten sosiaalinen media haastaa vanhanaikaiset vaikutuskanavat.

Haastateltava: Pirjo Näkki, sosiaalisen median ja käyttäjäkeskeisen suunnittelun tutkija, VTT

Toimittaja: Markus Lintu

Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Suomen Akatemia

Mitä enemmän joulupöytään kutsutaan vieraita, sitä todennäköisemmin on otettava huomioon myös useampia ruoka-ainerajoitteita.

Haastateltava: Jani Lamminperä, keittiömestari, Valio
Toimittajat: Jenni Pohtala ja Kirsi Pitkäranta
Tuotanto: Deski.fi 2010 ja Valio

Janin joulureseptit:

Jouluinen sinihomejuusto-porkkanavuoka
noin 15 – 20 annosta

Sekoita luumumarmeladi ja rahka. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma. Annostele tarjoilumaljoihin. Koristele.

Moni suomalainen painii piparkakkutalon leipomisen ja rakentamisen kanssa koristelusta puhumattakaan. Piparkakkutalo on kuitenkin nopea ja vaivaton rakentaa, jos on valmiit muotit ja riittävästi kärsivällisyyttä. Talon rakentamisen voi aloittaa jo hyvissä ajoin ennen joulua ja tehdä siitä vaikka koko perheen perinteen.

Haastateltava: Arja Savela, kotitalousopettaja, Myllyn Paras
Toimittaja: Eva Loikkanen ja Tomi Karmaluoto
Tuotanto: Deski.fi 2010 ja Myllyn Paras