Ruokakulttuuri on eräänlaisessa murroksessa. 2010-luvulla yhdistellään rohkeasti eri ruokakulttuureja ja sekoitetaan vanhoja perinteitä uusiin tuuliin. 2010-luvun moderni pääsiäismenu on osoitus värikkäästä kulttuurien ja reseptien yhdistelmästä: lammasvartaat ja kevyt hedelmäpasha.
Haastateltava: Jani Lamminperä, Valio
Toimittaja: Minna Pyykkö
Tuotanto: Nettitelkku 2010 ja Valio
Reseptejä:
Lammaskebabit
2 viipaletta vaaleaa leipää (1 dl muruina)
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 sipuli
1/2 prk (à 180 g) Viola salaattijuustoa
500 g lampaan paistijauhelihaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 tl kuivattua minttua
(1-3 valkosipulin kynttä)
Tarjoiluun
1 prk (2 dl) Bulgarian ruokajogurttia
1/2 prk (à 180 g) Viola salaattijuustoa
1 pieni valkosipulin kynsi
pala (50 g) tuoretta kurkkua raasteena tai kuutioina
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria
Raasta tai murenna leipäviipaleet ja sekoita kermaviiliin. Hienonna sipuli. Murenna juusto haarukalla. Yhdistä kaikki aineet. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä taikinasta pyöryköitä tai muotoile vartaiksi puisten, kylmässä vedessä liotettujen grillitikkujen ympärille. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa n. 20 min. Voit myös tehdä taikinasta pihvejä. Pihvit voi paistaa myös esim. muurikkapannulla. Sekoita kastikeaineet, lisää salaattijuusto murennettuna. Tarjoa kebabeja kastikkeen kanssa. VINKKI Voit korvata lampaanlihan naudanlihalla.
Helppo pääsiäispasha
6 annosta
1 prk (250 g) maustettu rahka sitruunaa
n. 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 pak (50 g ) sokeroitua hedelmäsekoitusta
1/2 dl mantelirouhetta
2 dl kuohukermaa
Koristeluun
sitruunamelissan lehtiä tai nonparelleja
Yhdistä ainekset, lisää kerma vaahdotettuna. Koristele. Tarjoa kylmänä.
